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高轉(zhuǎn)化率糖化酶（食品添加劑）

復(fù)合糖化酶是一種新型酶制劑，該產(chǎn)品使用具有國際先進(jìn)水平的生產(chǎn)菌種、工藝、技術(shù)和設(shè)備。經(jīng)過濾、濃縮、加工處理而成的。
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產(chǎn)品編號
23
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案例描述

復(fù)合糖化酶是一種新型酶制劑，該產(chǎn)品使用具有國際先進(jìn)水平的生產(chǎn)菌種、工藝、技術(shù)和設(shè)備。經(jīng)過濾、濃縮、加工處理而成的。本品彌補(bǔ)了單一使用糖化酶不能迅速完全切開淀粉中的α—1.6糖苷鍵的缺點(diǎn)。從而使淀粉質(zhì)的轉(zhuǎn)化更徹底。廣泛的應(yīng)用于酒精、白酒、黃酒、有機(jī)酸、抗生素等發(fā)酵工業(yè)，也可應(yīng)用于低聚糖生產(chǎn)。本品還大量地用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖?？傊?，凡對淀粉、糊精。低聚糖進(jìn)行水解工業(yè)都可以使用。

產(chǎn)品特性：

1、產(chǎn)品性狀：本品為淺褐色液體。

2、作用方式：糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，它能將淀粉分子的非還原性末端a-1,4葡萄糖苷鍵水解，產(chǎn)生葡萄糖，也能緩慢水解a-1,6葡萄糖苷鍵轉(zhuǎn)化成葡萄糖。

3、最適P H ：PH4.0—4.5

4、熱穩(wěn)定性：在60℃下較為穩(wěn)定，最適作用溫度58—60℃。

5、酶 活：10萬u/ml

參考用量：100-300單位/克原料。（固體酶在使用前1小時用40℃溫水溶解,如有少量結(jié)塊可粉碎后使用，效果不變）

應(yīng)用參考：淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào)PH到4.2-4.5，冷卻到58-60℃，加糖化酶，參考用量為100—300單位/克原料，保溫糖化24-48小時。

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